3. Elting

Fordi høytemperaturfikseringen dreper enzymaktiviteten, er de betydelige kjemiske endringene av bladene under rulleprosessen ikke store.Effekten av å rulle på bladene er at den fysiske effekten er større enn den kjemiske effekten.Grønn te krever motstand mot brygging, så graden avvri av grønn teer forskjellig fra svart te.Grønn te har kortere rulletid enn svart te, og har mindre trykk enn svart te.Rulling av grønn te krever en viss celleskaderate under forutsetningen om å sikre utseendet, det vil si at den må ha en viss motstand mot skum.

4. Tørking

Hovedpåvirkningen på den kjemiske reaksjonen under tørkeprosessen er temperatur.Temperatur er en betingelse for kjemi.Økende temperatur øker energien til materialmolekyler.Steking øker bladtemperaturen, øker bevegelsen av vannmolekyler, akselererer fordampningen av vannmolekyler og oppnår hensikten med tørking.Temperatur øker også energien til molekylær bevegelse av andre kjemiske komponenter og akselererer reaksjonen.

I det tidlige stadiet av tørking er vanninnholdet i te mer, og vanninnholdet i det senere stadiet er mindre.Derfor er endringene i innholdet i te under den kombinerte virkningen av vann og varme i det tidlige stadiet avtørkinger forskjellige fra endringene i det senere stadiet av tørr varme.

Mestre driftskravene til hver maskin, juster produksjonsrytmen og fullfør disse fire viktige trinnene for å maksimere kvaliteten på grønn te.