Hvorfor må te visne?

Spres jevnt under visse temperatur- og fuktighetsforhold for moderat å fremme aktiviteten til ferske bladenzymer, moderate fysiske og kjemiske endringer i innholdet og frigjøre deler av vannet, noe som får stilkene og bladene til å visne, fargen er mørkegrønn, og gressgass går tapt.
Fordel de plukkede friske bladene i en viss tykkelse og tørk dem for å få de friske bladene til å virke visnende.Under visneprosessen gjennomgår de friske bladene en rekke endringer: vannet avtar, bladene blir myke og sprø, noe som er lett å vri i strimler;aktiviteten til enzymene som finnes i bladene øker, noe som fremmer stivelse, protein, uløselig pro-pektin og andre friske blader Komponentene spaltes og omdannes til å produsere glukose, aminosyrer, løselig pektin og andre effektive stoffer som er gunstige for kvaliteten av te.Polyfenoler oksideres også i varierende grad.Med normal og effektiv visning blekner den gresskledde luften i de friske bladene for å produsere en delikat duft, og det er en fruktig eller floral duft, og teen har en myk smak uten bitterhet.


Innleggstid: Des-06-2021